Italian
Spaghetti con la Bottarga e Sedano
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma saporito con bottarga di muggine e sedano fresco, arricchito con aglio e peperoncino.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Bottarga di Mugginebottarga di muggine (cefalo), rimuovere la pellicina prima dell'uso
- Aglio1 spicchio, tagliato a metà e tolta l'anima
- Olio Extravergine di Olivaolio extravergine d'oliva, preferibilmente di olive taggiasche
- Peperoncinoa piacere, intero o sbriciolato
- Saleper l'acqua della pasta
- Spaghettipasta spaghetti
- Sedanosedano fresco, eliminare le fibre dure e tagliare a dadini
Preparazione
- Controlla la bottarga: deve essere di colore ambra e leggermente morbida. Rimuovi la pellicina esterna e tienila da parte.
- Taglia a metà uno spicchio d'aglio, togli l'anima e mettilo in una padella con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi un peperoncino nella padella e fai rosolare l'aglio fino a doratura.
- Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il sedano: elimina le fibre dure e taglialo a dadini piccoli.
- Quando la pasta è al dente, trasferiscila nella padella con l'olio all'aglio e l'acqua.
- Grattugia circa metà della bottarga direttamente nella padella e aggiungi il sedano a dadini. Mescola bene a fuoco fino a ottenere una crema.
- Impiatta la pasta e grattugia altra bottarga fresca sopra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
