Italian
Spaghetti con la Bottarga
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto semplice ma ricco di sapore. La dolcezza dell'aglio arrostito si sposa perfettamente con la bottarga, uova di pesce essiccate e salate. Completato con scorza di limone e prezzemolo fresco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 1 pcsAgliotesta intera, arrostita
- Spaghettispaghetti secchi, quantità a piacere
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, per la cottura
- Bottargagrattugiata, preferibilmente di bottarga sarda
- Saleper l'acqua della pasta
- 1 pcsLimonesolo la scorza
- Prezzemolofresco, tritato, per guarnire
Preparazione
- Avvolgi una testa d'aglio nella carta argentata e inforna a 150°C per circa 1 ora e mezza o 2 ore, finché non è morbidissimo.
- Togli l'aglio dalla carta e spremi la polpa cremosa. Elimina le bucce.
- In una padella larga, scalda un buon giro d'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi la crema d'aglio e falla insaporire per 1-2 minuti.
- Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Mentre la pasta cuoce, grattugia la bottarga con una grattugia fine.
- Quando gli spaghetti sono al dente, scolali tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con l'aglio.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura e mescola bene per far amalgamare il condimento.
- Aggiungi la scorza grattugiata di un limone, mescola, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi metà della bottarga grattugiata e mescola ancora.
- Servi subito, guarnendo ogni piatto con la restante bottarga, altra scorza di limone e un po' di prezzemolo tritato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
