Spaghetti con Gamberi Rossi e Stracciatella

Preparazione

1. In una padella, scaldare olio extravergine d'oliva e aggiungere gambi di basilico e aglio.
2. Aggiungere le teste dei gamberi e schiacciarle bene per sprigionare il sapore.
3. Sfumare con brandy e cuocere per circa 20 minuti.
4. Filtrare il fondo, eliminando i solidi.
5. Nella stessa padella, aggiungere aglio grattugiato e il fondo filtrato.
6. Cuocere gli spaghetti al dente, poi trasferirli nella padella con il fondo.
7. Aggiungere pomodorini al forno e foglie di basilico spezzate a mano.
8. Servire con la stracciatella, creando una quenelle sopra.
9. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva e sale.
10. Finire con un cucchiaio di pesto al basilico.