Italian
Spaghetti con Crema di Pane e Pomodoro
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Lo Chef Peppe Guida ci mostra come trasformare un ingrediente umile e spesso sprecato — il pane raffermo — in un condimento straordinario: la sua salsa di pane e pomodoro è perfetta per esaltare un piatto di spaghetti semplici ma irresistibili. Una ricetta che unisce l'Italia con olio, burro, scorza di limone e mischia tradizione, sostenibilità e creatività. Un piatto povero solo negli ingredienti, ricchissimo nel gusto e nei valori: niente si butta, tutto si cucina.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- Spaghetti
- Olio d'Oliva
- Burro
- Aglio
- Alice
- Scorza di Limone
- Sale
- Acqua
- Peperoncino
- Pomodorini
- Basilico
- Mollica di Panemollica di pane raffermo ammollata in acqua e strizzata
- Parmigiano
Preparazione
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente fino a che non siano al dente.
- Nel frattempo, in una padella, scaldare olio d'oliva e burro. Aggiungere aglio, alici, scorza di limone e un goccio d'acqua. Condire con sale. Questo sarà il condimento per la pasta.
- In un'altra padella, scaldare olio d'oliva con aglio e peperoncino. Aggiungere i pomodorini e cuocere delicatamente fino a che rilasciano i loro succhi. Aggiungere basilico spezzettato e sale.
- Aggiungere la mollica di pane ammollata in acqua al composto di pomodoro e mescolare per ottenere una crema.
- Mettere un cucchiaio di crema di pane e pomodoro al centro del piatto.
- Quando la pasta è al dente, scolarla (conservando un po' di acqua di cottura) e trasferirla nella padella con il primo condimento. Finire la cottura a fuoco alto per circa 30 secondi o 1 minuto, mescolando.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il Parmigiano grattugiato e mantecare energicamente.
- Servire la pasta sopra la crema di pane e pomodoro, guarnire con basilico fresco.
Gambero Rosso
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