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Spaghetti con Cozze
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico della cucina partenopea: spaghetti alle cozze resi cremosi con piccoli trucchetti: aprire le cozze a crudo o in padella, rosolare l'aglio, sfumare con vino bianco, aggiungere pomodorini e terminare la pasta nel sugo con prezzemolo e olio a crudo.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Extra Virgin Olive OilPer rosolare e per finire
- Garlic1 spicchio, schiacciato
- MusselsFresche, pulite
- White WinePer sfumare
- Cherry TomatoesUna manciata
- SpaghettiQuanto basta
- ParsleyFresco, tritato
Preparazione
- Aprire le cozze a crudo: partire dalla parte liscia con la punta del coltello, rimuovere la parte superiore del guscio e strappare il bisso. Se non siete pratici, apritele in padella.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato fino a doratura, poi rimuoverlo.
- Aggiungere le cozze e sfumare con un po' di vino bianco.
- Aggiungere i pomodorini e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Cuocere a fiamma bassa.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che non sono al dente, scolarli e trasferirli nel sugo. Terminare la cottura della pasta nel sugo a fiamma accesa, aggiungendo man mano altra acqua di cottura per mantenere la cremosità.
- Aggiungere prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo. Saltare il tutto fino a ottenere una crema legata e servire subito.
