Italian
Spaghetti con Cipolle Caramellate e 'Nduja
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma spettacolare di Peppe Guida: spaghetti con cipollotti dell'agro Nocerino sarnese caramellati, pecorino e un tocco finale di 'nduja piccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
6 elementi- Spaghetti
- CipollottiCipollotti dell'agro Nocerino sarnese o cipollotti freschi qualsiasi
- PecorinoAbbondante, grattugiato fresco (preferibilmente Pecorino Romano)
- 'NdujaSalame piccante spalmabile, per completare il piatto
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la cottura e a crudo
- Alloro(optional) — Foglie di alloro, per profumare, se disponibili
Preparazione
- Cuocere i cipollotti in olio d'oliva a fuoco medio finché caramellati e teneri.
- Se le avete, aggiungete qualche foglia di alloro per profumare.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata al dente.
- Scolare la pasta direttamente nella padella con i cipollotti, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura e mantecare fuori dal fuoco.
- Aggiungere abbondante pecorino grattugiato e un filo d'olio a crudo; mescolare bene.
- Impiattare gli spaghetti e completare con pezzi di 'nduja, sistemandoli come un albero di Natale.
Gambero Rosso
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