Spaghetti con Cicale di Mare
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Impara come preparare a casa degli spaghetti con le cicale di mare da ristorante. Il segreto è un brodo fatto con gli scarti delle cicale, che dà un sapore di mare intenso alla pasta. Cotta come un risotto con pomodorini, aglio, peperoncino e prezzemolo, questa pasta è cremosa e saporita senza spendere una fortuna.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1/2 kgCicale di mareConosciute anche come canocchie
- 2 pcsAglioSpicchi
- Olio Extravergine d'OlivaQuanto basta per soffriggere e per finire
- Vino BiancoUno schizzo
- 1 lAcquaPer il brodo; anche per lessare la pasta
- SaleQuanto basta
- PrezzemoloGambi per il sugo, foglie per guarnire
- PeperoncinoUn peperoncino piccolo, o a piacere
- Scorza di LimoneUn po' di scorza
- PomodoriniPomodorini, quantità a piacere
- Spaghetti2 porzioni, tipo da 13 minuti di cottura
Preparazione
- In un pentolino, mettere tutti gli scarti delle cicale di mare, due spicchi d'aglio, un goccio d'olio e uno schizzo di vino bianco. Portare a bollore, poi aggiungere acqua fredda fino a coprire e portare di nuovo a bollore. Salare.
- In una padella, versare un giro d'olio extravergine, aggiungere uno spicchio d'aglio tagliato a metà, gambi di prezzemolo e un peperoncino. Soffriggere, poi aggiungere un po' di scorza di limone.
- Aggiungere i pomodorini, salare e cuocere coperto a fuoco lento per eliminare l'acidità. Rimuovere l'aglio e i gambi di prezzemolo.
- Nel frattempo, lessare brevemente gli spaghetti in acqua bollente (ancora molto crudi) e trasferirli nella padella con il sugo.
- Filtrare il brodo di cicale con un colino a maglia fine.
- Aggiungere il brodo filtrato alla pasta, alzare la fiamma e cuocere la pasta come un risotto, aggiungendo brodo man mano che evapora, per circa 13 minuti (o fino a cottura). Mantenere sempre il bollore.
- Negli ultimi 1-2 minuti, aggiungere due cicale intere per insaporire. Unire il prezzemolo tritato e mescolare bene.
- Impiattare, aggiungere un po' di prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
