ItalianNeapolitan
Spaghetti con Alici e Tarallo Napoletano
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta napoletano con alici marinate in vino bianco, mantecate in padella per una salsa cremosa, e guarnite con tarallo sbriciolato per croccantezza.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Filetti di Alici Sottoliofiletti di alici sottolio
- Vino Biancoper marinare
- 1 pcsTarallo Napoletanosbriciolato per guarnire
- 1 pcsSpicchio d'Aglioschiacciato
- Olio Extravergine di Olivaper rosolare e per finire
- Spaghettitrafilati al bronzo
- Prezzemolo Tritatotritato
- Peperoncinoa piacere
- Salea piacere
- Acqua di cottura della pastaquanto basta
Preparazione
- Marinate i filetti di alici nel vino bianco per mezz'ora.
- Frantuma un tarallo napoletano e mettilo da parte.
- Trascorsa la mezz'ora, scola le alici dal vino, rimuovi la coda e controlla eventuali lische laterali da togliere.
- Rosola uno spicchio d'aglio schiacciato in olio extravergine d'oliva. Quando è dorato, toglilo e lascia l'olio nella padella.
- Aggiungi le alici, un po' d'acqua di cottura della pasta, copri, abbassa la fiamma e lascia cuocere delicatamente.
- Nel frattempo, cuoci la pasta fino a metà cottura (se la confezione segna 11 minuti, scolala a 6 minuti). Usa spaghetti trafilati al bronzo per una migliore mantecatura.
- Aggiungi altra acqua di cottura e trasferisci gli spaghetti nella padella con le alici.
- Finisci la cottura della pasta in padella come un risotto, aggiungendo poca acqua alla volta e mescolando.
- Assaggia e aggiungi sale se necessario.
- Verso fine cottura, aggiungi prezzemolo tritato, peperoncino e un filo d'olio extravergine. Salta per amalgamare.
- Impiatta e aggiungi il tarallo sbriciolato sopra.
