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Spaghetti Cacio e Pepe
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Uno dei piatti più famosi d'Italia! pochi ingredienti ma tanto discusso sui modi di farlo! ecco la mia versione, quella che rispecchia più la tradizione secondo me.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
3 elementi- Pecorino Romano GrattugiatoUsare Pecorino Romano stagionato di qualità, grattugiato fresco
- Pepe neroPepe nero macinato fresco
- Pasta (Spaghetti o altra pasta lunga)Usare pasta di Gragnano trafilata a bronzo, tipo spaghetti
Preparazione
- Macinare il pepe nero fresco.
- Prendere un po' di acqua bollente e aggiungerla al Pecorino Romano grattugiato, mescolando per formare una cremina. Aggiungere pochissimo sale.
- Calare la pasta in acqua bollente salata (usare pasta di Gragnano trafilata a bronzo).
- Mentre la pasta cuoce, accendere la fiamma sotto una padella e far tostare il pepe per qualche minuto. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il pepe. Terminare la cottura in padella a fiamma viva, aggiungendo un altro mestolo di acqua di cottura e mescolando per creare cremosità.
- Spegnere la fiamma. Aggiungere la crema di formaggio e mescolare lontano dalla fiamma. Se troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura.
