ItalianNeapolitan
Spaghetti Burro e Alici
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un primo piatto cremoso e saporito a base di burro, alici e una copertura croccante di tarallo napoletano o frutta secca. La pasta viene cotta al dente e mantecata in padella con il sughetto, creando una consistenza ricca e vellutata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- BurroBurro non salato consigliato
- Filetti di Alici Sott'OlioFiletti di alici sott'olio
- SpaghettiPasta di alta qualità consigliata per rilascio di amido
- Acqua di cottura della pastaAcqua di cottura della pasta tenuta da parte per mantecatura
- SaleSolo per l'acqua di cottura
- Tarallo Napoletano(optional) — In alternativa, usare mandorle, noci o altra frutta secca per la croccantezza
Preparazione
- Aggiungere il burro in una padella e scioglierlo a fiamma bassissima.
- Quando il burro sta quasi per sciogliersi del tutto, aggiungere i filetti di alici sott'olio.
- Con un frustino o una forchetta, schiacciare delicatamente le alici fino a farle spappolare.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e continuare a spappolare il tutto.
- Intanto, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Scolare la pasta (tenere da parte l'acqua di cottura) e trasferirla nella padella con il sughetto di alici e burro.
- Mantecare continuamente, aggiungendo man mano acqua di cottura per creare una consistenza cremosa.
- Sbriciolare un tarallo napoletano (o in alternativa mandorle o noci) e mettere da parte.
- Quando la pasta è cremosa e ben amalgamata, aggiustare di sale (solo nell'acqua di cottura, non in padella).
- Impiattare la pasta e guarnire con il tarallo sbriciolato o la frutta secca.
