Spaghetti Broccoletti, Pecorino e Pangrattato Aromatizzato

Preparazione

1. Tostare il pangrattato con un filo d'olio e la scorza di limone fino a doratura profumata. Mettere da parte.
2. Pulire i broccoletti: tirare via le foglie e tenere solo le cimette e i gambi teneri.
3. Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Sbollentare i broccoletti per 2-3 minuti.
4. Scolarli e raffreddarli in acqua fredda per mantenere il colore. Strizzarli bene e tritarli grossolanamente.
5. In una padella capiente, scaldare un filo d'olio. Aggiungere il peperoncino affettato e l'aglio a lamelle, far soffriggere.
6. Aggiungere i broccoletti tritati e farli saltare per un paio di minuti. Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per aiutarne la cottura.
7. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti nella stessa acqua di bollitura dei broccoletti, scolandoli al dente.
8. Trasferire gli spaghetti direttamente nella padella con i broccoletti, con un po' di acqua di cottura. Finire la cottura insieme mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
9. Togliere dal fuoco. Aggiungere il pecorino grattugiato e mantecare energicamente. Aggiungere altra acqua di cottura se necessario.
10. Servire gli spaghetti con il pangrattato tostato tenuto da parte e altro pecorino a piacere.