Italian
Spaghetti alle vongole veraci
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Peppe Guida ci mostra la sua ricetta per uno spaghetto alle vongole perfetto.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementiPreparazione
- In una padella, scaldare l'olio con l'aglio e un pizzico di peperoncino.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Aggiungere le vongole in padella e cuocere finché si aprono, togliendole man mano che si aprono per evitare che si cuociano troppo. Mettere da parte.
- Una volta aperte tutte, scartare quelle rimaste chiuse.
- Nella stessa padella, aggiungere altro olio, aglio, peperoncino e i pomodori (circa 4). Rosolare brevemente.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e l'acqua filtrata delle vongole. Portare a bollore.
- Rimettere le vongole (con le conchiglie) in padella.
- Scolare gli spaghetti e aggiungerli in padella. Saltare bene.
- Finire con prezzemolo fresco e un filo d'olio crudo.
- Servire immediatamente, sistemando le vongole sopra.
Gambero Rosso
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