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Spaghetti alle Vongole Fujute alla Napoletana
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Gli spaghetti alle vongole fujute sono un piatto classico napoletano che imita il sapore del mare usando le acciughe al posto delle vongole, da cui il nome 'vongole fuggite'. Questa ricetta povera è semplice, saporita e si basa sulle acciughe per dare il sapore di mare.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, quanto basta per coprire il fondo della padella
- Aglio2-3 spicchi, schiacciati o affettati
- Gambe di PrezzemoloGambi di prezzemolo, legati o interi, per aromatizzare l'olio
- AcciugheFiletti di acciuga sott'olio, circa 4-6 filetti
- PomodoriniPomodorini, tagliati a metà o interi; quanto basta
- SpaghettiCirca 100-120g a persona, o a piacere
- PrezzemoloFoglie di prezzemolo fresco, tritate, per guarnire
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio e le gambe di prezzemolo; soffriggere fino a quando profumati.
- Aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere nell'olio, schiacciandoli con un cucchiaio.
- Aggiungere i pomodorini e cuocerli fino a quando si ammorbidiscono e formano un sughetto.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino al dente.
- Scolare la pasta (tenere da parte un po' di acqua di cottura se necessario) e versarla nella padella con il sugo.
- Saltare il tutto; non mantecare per creare una cremina – il piatto deve essere 'sciuliarello' (leggermente brodoso).
- Completare con prezzemolo fresco tritato e servire subito.
