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Spaghetti alle Acciughe
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un primo piatto semplice ma dal sapore intensissimo, fatto con acciughe, peperoncino, aglio, prezzemolo, pinoli e un po' di concentrato di pomodoro. Le acciughe vengono utilizzate sia nel battuto aromatico che sciolte nell'olio per creare un sughetto ricco.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- PeperoncinoA piacere, di solito 1-2 peperoncini secchi
- Aglio1-2 spicchi
- PrezzemoloUn ciuffo, tritato finemente
- AcciugheFiletti di acciuga sott'olio. Divisi a metà: una parte per il battuto, il resto da sciogliere in olio.
- PinoliUna piccola manciata
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la cottura
- Concentrato di PomodoroUna piccola quantità (circa 1 cucchiaio)
- SpaghettiCirca 100g a persona
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
- AcquaPer cuocere la pasta e per regolare la consistenza del sugo
Preparazione
- Prepara un battuto con peperoncino, aglio, prezzemolo, metà dei filetti di acciuga e pinoli.
- In una padella, fai sciogliere i restanti filetti di acciuga nell'olio d'oliva a fuoco basso.
- Sciogli il concentrato di pomodoro in un po' di acqua calda e aggiungilo alla padella con le acciughe sciolte. Aggiungi un'altra cucchiaiata d'acqua e abbassa ulteriormente il fuoco.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Aggiungi il battuto aromatico al sughetto di acciughe e mantieni il fuoco basso.
- Prima che la pasta sia cotta, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta al sugo per ammorbidirlo.
- Scola gli spaghetti circa 3 minuti prima del termine della cottura e trasferiscili nella padella con il sugo. Finisci di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Assaggia, regola di sale se serve, e servi subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
