ItalianSeafood
Spaghetti alla Zuppa di Pesce
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una zuppa di pesce semplice e saporita con spaghetti, fatta con pesci piccoli ed economici come tracina, lucerna e tordo di mare, cotti in un leggero sugo di pomodoro e rifinita con prezzemolo e aglio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Spaghetti
- Olio d'Oliva
- AglioSpicchi interi per il soffritto e mezzo spicchio per il trito
- Peperoncino(optional)
- Pomodorini
- TracinaWeever fish
- LucernaGurnard
- Tordo di MareSea robin
- GallinellaTub gurnard or red gurnard
- PrezzemoloFoglie per il trito, gambi lasciati nel sughetto per profumare
- Cozze(optional) — Arricchimento facoltativo
- Vongole(optional) — Arricchimento facoltativo
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella con spicchi d'aglio interi e un pizzico di peperoncino (facoltativo).
- Aggiungere i pomodorini e cuocere delicatamente fino a quando si ammorbidiscono.
- Aggiungere i pesciolini (tracina, lucerna, tordo di mare, gallinella) nella padella e coprire.
- Cuocere per 5–7 minuti, finché i pesci sono cotti; se i pesci sono più grandi, praticare un leggero taglio sul dorso per accelerare la cottura.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che siano molto al dente (circa 2–3 minuti in meno del tempo indicato).
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il pesce. Finire la cottura della pasta insieme al pesce, mescolando delicatamente.
- Preparare un trito di prezzemolo tritato finemente e mezzo spicchio d'aglio.
- Quando la pasta è al dente e ben amalgamata, spegnere il fuoco, spolverare con il trito, aggiungere un filo d'olio a crudo e servire immediatamente.
Gambero Rosso
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