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Spaghetti alla Nerano
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un piatto cremoso e delizioso di spaghetti della costiera sorrentina, a base di zucchine fritte, un mix di formaggi stagionati e basilico fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 400 gSpaghetti
- 500 gZucchinepreferibilmente con fiore
- Mix di Formaggi Stagionati o Provolone del Monaco(optional) — q.b., grattugiato
- Olio Extravergine d'Olivaper friggere e per mantecare
- Basilico frescofresco, spezzato a mano
- Pepe neromacinato fresco
- Burrofreddo, una noce
Preparazione
- Scegli le zucchine con il fiore e tagliale a rondelle.
- Friggi le zucchine in olio extravergine d'oliva fino a doratura croccante. Scola e metti da parte.
- In una padella pulita, aggiungi un filo d'olio extravergine, poi le zucchine fritte e un po' di acqua di cottura della pasta. Cuoci a fiamma bassa.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Trasferisci gli spaghetti al dente nella padella con le zucchine. Aggiungi gradualmente acqua di cottura e manteca vigorosamente per creare una crema.
- Aggiungi pepe nero macinato fresco e una noce di burro fredda. Manteca per incorporare.
- Aggiungi foglie di basilico fresco spezzate a mano e mescola.
- A fiamma spenta, aggiungi una generosa grattugiata di formaggi misti stagionati (o Provolone del Monaco) e manteca velocemente. Se il sugo diventa troppo denso, aggiungi un goccio d'acqua di cottura.
- Servi immediatamente.
