Spaghetti alla Moriammazzata
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e saporito inventato da Simone, che combina salmone, pomodorini, peperoni piccoli e cipollotti, il tutto cotto in un'unica padella con un tocco di aceto e vino bianco. Il nome è un'espressione romana che significa 'vai a morire ammazzato', ma il piatto è una vera delizia.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 180 gSpaghettiPreferibilmente una pasta di buona qualità
- 150 gPomodoriniPomodorini ciliegino
- Salmone1 trancio di salmone fresco (circa 150-200g)
- 5 pcsPeperoni PiccoliPeperoni piccoli dolci (tipo friggitelli o simili)
- 2 pcsCipollottiCipollotti freschi
- Vino Bianco1/2 bicchiere (circa 100 ml)
- 1 tspAcetoAceto di vino bianco o un aceto delicato
- Rosmarino1 ciuffo fresco
- Origano1 ciuffo fresco
- Olio Extravergine di OlivaQ.B. (quanto basta, giro generoso)
- SaleQ.B.
- PepeQ.B.
Preparazione
- Tagliare il cipollotto a fette grandi ma sottili.
- Tagliare i peperoni piccoli a metà, togliere i semini, poi tagliarli sottilmente.
- In una padella, scaldare un giro generoso di olio extravergine di oliva. Aggiungere cipollotto e peperoni, salare, e aggiungere uno schizzo di aceto. Far evaporare l'aceto, poi aggiungere il vino bianco.
- Cuocere finché i peperoni sono morbidi e teneri, poi toglierli con un cucchiaio bucato, lasciando il liquido in padella.
- Nella stessa padella, aggiungere i pomodorini interi, salare, e cuocere fino a quando la pelle è bruciacchiata e arrostita.
- Rimuovere i pomodorini arrostiti dalla padella e metterli da parte.
- Cuocere gli spaghetti molto al dente (circa 2-3 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione).
- Trasferire gli spaghetti nella padella con il liquido di cottura, aggiungendo acqua di cottura della pasta se necessario. Saltare vigorosamente (o mescolare) per creare un'emulsione cremosa (tecnica della risottata).
- Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungere il rosmarino fresco e le foglie di origano.
- Quando la pasta è al dente, spegnere il fuoco. Aggiungere il salmone (tagliato a cubetti) e mescolare delicatamente in modo che si cuocia dal calore residuo.
- Impiattare la pasta, guarnire con i pomodorini e i peperoni tenuti da parte. Decorare con una foglia di origano fresco e un filo di olio extravergine di oliva.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
