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Spaghetti alla Gravunaro
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Gli spaghetti alla Gravunaro sono un piatto tradizionale napoletano, dal nome dei carbonai (gravunaro) per via del colore scuro dato dalle olive nere. Una ricetta semplice ma saporita con pochi ingredienti: aglio, peperoncino, acciughe, olive nere, pomodoro secco e la croccantezza del tarallo napoletano con mandorle.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'Olivaun bel giro
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Peperoncinoquanto basta
- Acciughe Sott'olio2-3 filetti
- Olive Nereuna manciata, snocciolate
- Acqua1 mestolo per la cottura
- Spaghetti200 g a persona, preferibilmente trafilati al bronzo
- Pomodoro Seccoqualche pezzo
- 1 pcsTarallo napoletano (sugna e pepe con mandorle)1 tarallo, sbriciolato
Preparazione
- Scaldare un bel giro d'olio d'oliva in una padella.
- Tritare uno spicchio d'aglio a pezzettini e aggiungerlo alla padella.
- Aggiungere un po' di peperoncino.
- Aggiungere qualche acciuga sott'olio e scioglierla nel sugo.
- Snocciolare qualche oliva nera e metterla in padella.
- Aggiungere un mestolo d'acqua e far cuocere.
- Schiacciare le acciughe con un moletto per scioglierle completamente.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli (tenendo da parte l'acqua di cottura) e trasferirli nella padella.
- Aggiungere un po' di acqua di cottura, alzare la fiamma e girare piano piano fino a ottenere una crema.
- Aggiungere il pomodoro secco e mescolare.
- Servire con un po' di sughetto sopra e sbriciolare il tarallo napoletano (con mandorle) sopra il piatto.
