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Spaghetti alla Graunaro
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Spaghetti alla Graunaro, un piatto povero della tradizione napoletana con alici, pomodori secchi e un tocco di mandorle.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Spaghetti
- Olio Extravergine d'Oliva
- Aglio2 spicchi
- Peperoncino
- Alici Sott'Oliosott'olio
- Pomodori Secchi
- Prezzemolo
- Mandorle(optional) — tritate, o tarallo sugno e Pepe sbriciolato
Preparazione
- In una padella, mettere un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare due spicchi d'aglio e del peperoncino.
- Aggiungere le alici sott'olio e farle sciogliere in padella.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocere lentamente.
- Quando la pasta è al dente, scolarla e trasferirla nella padella con il sugo, aggiungendo anche qualche pomodoro secco.
- Mantecare la pasta fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo, lasciando il piatto 'sciarello' (scivoloso).
- Aggiungere prezzemolo tritato e mandorle tritate (o tarallo sugno e Pepe sbriciolato) a piacere.
- Servire con una spolverata di mandorle tritate.
