Italian
Spaghetti alla Gennaro
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico piatto povero napoletano, il preferito del grande comico Totò. Spaghetti con alici, aglio, origano, basilico e pane raffermo croccante.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 200 gSpaghettipreferibilmente trafilati al bronzo
- 3.5 pcsFiletti di Alici Dissalaticirca 3-4 filetti, dissalati
- Aglio2-3 spicchi
- Basilico frescoun ciuffo di foglie fresche
- Origanoq.b.
- Pane Raffermo2-3 fette spesse
- Olio Extravergine di Olivaquanto basta
Preparazione
- Strofinare il pane raffermo con uno spicchio d'aglio tagliato per aromatizzarlo.
- In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine e tostare il pane con lo spicchio d'aglio a fiamma alta fino a che non diventa dorato e croccante. Eliminare l'aglio e mettere da parte una parte del pane per sbriciolarlo in seguito.
- Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d'olio e uno spicchio d'aglio fresco; farlo rosolare leggermente.
- Aggiungere i filetti di alici dissalate e farli sciogliere a fiamma alta, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per aiutarli a sciogliersi.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che sono al dente. Conservare un po' di acqua di cottura.
- Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il sugo di alici. Mantecare a fiamma alta, aggiungendo gradualmente acqua di cottura, finché la salsa non si emulsiona e avvolge la pasta.
- Aggiungere un pizzico di origano, un filo d'olio extravergine, foglie di basilico spezzate e un po' del pane tostato sbriciolato. Mescolare.
- Servire la pasta con i rimanenti pezzi di pane tostato sopra, e guarnire con basilico fresco e un po' di origano.
