Spaghetti alla Gennaro

Preparazione

1. Prendi una fetta di pane, strofina uno spicchio d'aglio sopra, poi togli la crosta e taglia il pane a cubetti piccoli (va bene anche se si sbriciola un po').
2. Scalda un abbondante giro d'olio in una padella. Aggiungi i cubetti di pane e lo spicchio d'aglio usato per strofinare. Tosta a fuoco medio fino a doratura croccante.
3. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti.
4. In un'altra padella (o la stessa dopo aver tolto il pane), aggiungi altro olio, filetti di acciuga, uno spicchio d'aglio (schiacciato) e un paio di pizzichi di origano. Cuoci a fuoco basso fino a far sciogliere le acciughe.
5. Scola gli spaghetti al dente circa 2-3 minuti prima del tempo di cottura raccomandato. Trasferisci la pasta nella padella con le acciughe, aggiungendo un po' di acqua di cottura. Manteca bene.
6. Aggiungi foglie di basilico fresco spezzettate e mescola.
7. Servi la pasta guarnita con i cubetti di pane croccante.