Italian
Spaghetti alla Corte d'Assise
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto semplice ma dal sapore deciso originario della Calabria. Il sugo piccante al pomodoro è arricchito con aglio, peperoncino e pecorino, creando un piatto coraggioso e indimenticabile.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Olio d'OlivaUsarne un generoso giro
- Gambi di PrezzemoloUsati per insaporire l'olio, poi tolti; si possono lasciare quando si aggiunge il pomodoro
- AglioAffettato; a piacere
- 3 pcsPeperonciniPeperoncini interi; eventualmente incisi per sprigionare il piccante
- PomodoroPomodoro passato o pelato
- SpaghettiCotti quasi al dente, poi finiti nel sugo
- Pecorino RomanoGrattugiato; aggiunto in padella e per servire
- PrezzemoloFoglie tritate per guarnire
Preparazione
- Scaldare un generoso giro di olio d'oliva in una padella. Aggiungere i gambi di prezzemolo e farli insaporire, poi rimuoverli.
- Aggiungere l'aglio affettato e tre peperoncini interi (eventualmente incisi) nell'olio. Far insaporire.
- Aggiungere il pomodoro (passato o a pezzi) nella padella. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Usare un paraschizzi se necessario.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola grande d'acqua salata. Cuocere gli spaghetti fino a quasi al dente (circa 1 minuto in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione).
- Trasferire la pasta direttamente nella padella con il sugo. Aggiungere un po' di pecorino grattugiato. Saltare e terminare la cottura della pasta nel sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per mantecare.
- Servire la pasta con altro sugo, una spolverata di pecorino, prezzemolo tritato e, a piacere, altro aglio e peperoncino affettati.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
