Spaghetti alla Bottarga

Preparazione

1. In una padella, scalda olio e friggi l'aglio a fettine sottili e i gambi di prezzemolo finché dorati, poi eliminali.
2. Aggiungi uno spicchio d'aglio intero (senza anima) e un peperoncino all'olio.
3. Aggiungi un mestolo d'acqua di cottura della pasta, poi gli spaghetti cotti al dente.
4. Mescola con foglie di prezzemolo tritate, un filo d'olio e regola di sale.
5. Togli dal fuoco e grattugia abbondante bottarga sulla pasta.
6. Servi con altra bottarga grattugiata e un goccio d'olio.