Spaghetti all'Astice

Preparazione

1. Tagliare l'astice: posizionare il coltello sulla testa e tagliare la parte anteriore, poi battere per spaccare. Rimuovere intestino e interiora.
2. Schiacciare le chele con un batticarne per sprigionare il sapore.
3. In una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva. Aggiungere spicchi d'aglio leggermente schiacciati, gambi di prezzemolo e foglie di basilico.
4. Aggiungere i pezzi di astice (corpo e chele) e cuocere a fuoco alto fino a doratura.
5. Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a metà e cuocere brevemente.
6. Sfumare con un goccio di vino rosé, lasciando assorbire i sapori.
7. Rimuovere il corpo dell'astice (tenere le chele) e scartare aglio, gambi di prezzemolo e basilico.
8. Schiacciare i pomodorini nella padella e abbassare la fiamma.
9. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a molto al dente.
10. Grattugiare uno spicchio d'aglio nella salsa di pomodoro e mescolare.
11. Dopo 5 minuti, rimuovere le chele e aggiungerle alla salsa.
12. Aggiungere peperoncino tritato e prezzemolo tritato alla salsa.
13. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la salsa. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e alzare la fiamma al massimo.
14. Aggiungere sale, altro prezzemolo e foglie di basilico spezzate a mano. Saltare bene.
15. Rimettere il corpo dell'astice nella padella per scaldarlo, poi servire con le chele sopra.
16. Finire con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo fresco.