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Spaghetti Alici e Puntarelle
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e delizioso, tipico romano, che unisce spaghetti, alici salate, puntarelle, burro, aglio e peperoncino. Ricco di sapore e freschezza, ideale per una cena veloce.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Spaghettiquanto basta
- Burroun bel pezzo
- Alici Sott'Olioalcune intere, altre a pezzettini
- Aglio1 spicchio piccolo
- Peperoncinoa piacere, tritato
- Puntarellepulite e tagliate grossolanamente
- Olio d'Olivaun filo per cucinare e per finire
- Acqua di Cottura(optional) — quanto basta per la cremosità
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata per gli spaghetti.
- In una padella capiente, sciogliere un bel pezzo di burro con un goccino d'olio a fuoco dolce.
- Aggiungere alcune alici intere e farle sciogliere nel burro mescolando delicatamente.
- Unire aglio tritato e peperoncino tagliato; far insaporire brevemente.
- Tagliare a pezzettini alcune alici e tenere da parte.
- Aggiungere le puntarelle pulite e tagliate grossolanamente, insieme a un po' d'acqua. Cuocere 1-2 minuti finché leggermente tenere.
- Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e trasferirli direttamente nella padella con il condimento.
- Unire i pezzetti di alici tenuti da parte e mantecare energicamente, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Servire subito, guarnendo con foglie di puntarella extra, un pizzico di peperoncino e un filo d'olio crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
