Italian
Spaghetti al Tonno e Pomodoro
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta della Vigilia di Natale: spaghetti al tonno e pomodoro. Semplice ma buonissimo, con ingredienti di alta qualità come tonno italiano, datterini, aglio, alici e prezzemolo. Questa ricetta dello Chef Max Mariola è una tradizione di famiglia nostalgica.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 250 gTonno sott'olioTonno italiano di qualità sott'olio
- 250 gSpaghetti di Gragnano IGPO altri spaghetti di qualità
- 150 gPassata di datteriniPassata di pomodori datterini
- 150 gDatterini pelatiPomodori datterini pelati
- PrezzemoloUn mazzetto, tritato finemente
- 3 pcsAglio3 spicchi d'aglio; 1 extra facoltativo per il 'rinforzino'
- Olio Extravergine d'OlivaAbbondante
- 2 pcsAcciughe Sott'olio2 filetti di acciuga (o 1 grande)
- Olio Al Peperoncino(optional) — O peperoncino fresco, a piacere
- SalePer l'acqua della pasta e per insaporire
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: tritare finemente il prezzemolo, tenendo da parte i gambi; sbucciare e schiacciare 3 spicchi d'aglio.
- In una padella capiente, scaldare abbondante olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio e i gambi di prezzemolo a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando l'aglio è dorato, poi eliminare aglio e gambi.
- Abbassare la fiamma, aggiungere 1–2 filetti di acciuga e mescolare finché non si sciolgono nell'olio. Togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare. Mettere da parte.
- Rimettere la padella sul fuoco alto, aggiungere i datterini pelati e la passata di datterini. Cuocere il sugo per qualche minuto.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, ma scolarli 2 minuti prima del tempo consigliato (circa 7 minuti per al dente).
- Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con il sugo. Saltare per amalgamare.
- Aggiungere il tonno (sgocciolato e spezzettato a grossi pezzi). Mescolare delicatamente.
- Facoltativamente, schiacciare un piccolo spicchio d'aglio in una pasta e mescolarlo nella pasta per un extra di sapore (il 'rinforzino').
- Regolare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino (o un filo d'olio al peperoncino). Guarnire con prezzemolo fresco e servire subito.
Chef Max Mariola
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