Italian
Spaghetti al Pomodoro
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta italiana con pomodori freschi, preparato con tre diverse consistenze di pomodoro: una crema liscia, pezzi a pezzetti e pomodorini crudi marinati. Finito con burro, parmigiano e basilico.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PomodoriniPomodorini (Pachino o datterini) tagliati a quarti
- Aglio2 spicchi interi per insaporire l'olio
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la cottura e per finire
- SalePer condire e per l'acqua della pasta
- Pepe neroPepe nero macinato fresco
- BasilicoFoglie e gambi di basilico fresco per insaporire; foglie per guarnire
- SpaghettiSpaghetti classici, cotti al dente
- BurroUna noce di burro aggiunta a fuoco spento
- ParmigianoParmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: pomodorini, aglio, basilico, burro, parmigiano, spaghetti, olio d'oliva, sale e pepe nero.
- Tagliare i pomodorini a quarti. Tenere da parte alcuni pomodorini da usare crudi: tagliarli a rondelle e condirli con sale, pepe e olio d'oliva.
- In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere un paio di spicchi d'aglio interi. Lasciarli insaporire fino a quando sono profumati.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a quarti e cuocerli fino a quando si ammorbidiscono. Condire con sale e pepe.
- Nel frattempo, portare a bollore una pentola grande con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Togliere l'aglio e i gambi di basilico dalla padella. Frullare metà dei pomodorini cotti fino a ottenere una crema liscia.
- Unire la crema di pomodoro e i pomodorini a pezzi rimasti nella padella. Tenere in caldo.
- Quando la pasta è al dente, trasferirla nella padella con il sugo. Aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare bene.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere una noce di burro, una macinata di pepe nero e parmigiano grattugiato. Mantecare per amalgamare e far emulsionare la salsa.
- Impiattare la pasta. Guarnire con le rondelle di pomodorini crudi marinati, altro parmigiano, foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
