Italian
Spaghetti al Pomodoro
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
La pasta al pomodoro perfetta, con pomodoro, aglio e basilico, il piatto simbolo della cucina italiana, preparata da Max Mariola.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- SpaghettiUsa uno spaghetto di grano duro di alta qualità
- PomodoriPomodori maturi e saporiti (es. San Marzano o Datterini)
- Aglio1 spicchio fresco, o metà se preferite un sapore più leggero
- BasilicoFoglie fresche, più i gambi per insaporire l'olio
- Olio Extravergine d'OlivaDi buona qualità, per la cottura e il crudo
- SalePer l'acqua della pasta e per condire la salsa
Preparazione
- Incidete il fondo di ogni pomodoro con un taglio a croce e sbollentateli in acqua bollente per qualche secondo finché la pelle si stacca. Trasferiteli in acqua fredda e pelateli.
- Tagliate i pomodori pelati a quarti e, se volete, eliminate i semi e le parti bianche interne.
- In una padella larga, scaldate l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio intero (o mezzo, schiacciato) e i gambi di basilico. Fate insaporire a fuoco basso.
- Aggiungete i pezzi di pomodoro nella padella, schiacciateli leggermente con un cucchiaio e salate. Cuocete a fiamma alta finché la salsa si addensa leggermente, circa 10 minuti. Togliete l'aglio e i gambi di basilico.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con la salsa di pomodoro. Saltate a fiamma alta per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario, finché la pasta è ben condita.
- Servite subito con foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Gambero Rosso
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