Spaghetti ai Cinque Pomodori

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180–190 °C.
2. Disporre i cinque pomodori in una teglia. Se uno è molto grande e maturo, spaccarlo per garantire una cottura uniforme. Irrorare con olio extravergine d'oliva, salare, pepare, aggiungere due spicchi d'aglio interi e qualche anellino di cipolla rossa di Tropea.
3. Infornare i pomodori per 30 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che non siano al dente.
5. Trascorsi 30 minuti, sfornare i pomodori. Trasferire i pomodori cotti, l'aglio, la cipolla e tutta l'acquetta rilasciata in un frullatore. Frullare fino a ottenere una salsa liscia.
6. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere un pezzetto d'aglio (senza anima) tritato finemente. Rosolare brevemente, poi unire la salsa di pomodoro frullata. Aggiungere una fogliolina di basilico, regolare di sale e pepe.
7. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il sugo. Saltare bene.
8. Servire gli spaghetti con qualche foglia di basilico fresco spezzata a mano e un giro d'olio extravergine d'oliva.