Italian
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino con la Ricotta
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una rivisitazione degli spaghetti aglio olio e peperoncino con l'aggiunta di ricotta fresca e parmigiano, per un piatto cremoso e saporito.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Olio d'Oliva
- Agliotanto, a piacere
- Peperoncini Freschi3-4, o a piacere
- Ricotta frescaricotta di pecora o altra ricotta fresca
- Parmigiano Reggianoun po' per il composto di ricotta e altro per servire
- Spaghetti
- Saleper l'acqua della pasta
- Acqua di cottura della pastaacqua di cottura tenuta da parte
Preparazione
- Scalda un buon giro di olio d'oliva in una padella.
- Mentre l'olio si scalda, taglia a fettine tanto aglio e trita peperoncini freschi (3-4 o a piacere).
- Aggiungi l'aglio e il peperoncino all'olio caldo. Friggi per circa un minuto, poi spegni il fuoco. Il calore residuo continuerà la cottura senza bruciare.
- In una ciotola, mescola la ricotta fresca con un po' di parmigiano grattugiato. Schiaccia e mescola con una forchetta fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi il composto di ricotta nella padella con olio, aglio e peperoncino. Mescola delicatamente.
- Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Poco prima di scolare, preleva un po' di acqua di cottura. Aggiungi un goccio di quest'acqua alla ricotta nella padella per ammorbidirla.
- Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella. Saltali a fuoco basso per l'ultimo minuto di cottura, facendo assorbire il condimento.
- Servi subito, aggiungendo altra ricotta fresca e parmigiano grattugiato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
