Italian
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino con Calamaretti
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo chef Max Mariola trasforma quattro piccoli calamaretti in una memorabile pasta aglio olio e peperoncino. Usando la colatura di alici per un tocco di mare e i taralli sbriciolati per la croccantezza, questa ricetta veloce trasforma pochi ingredienti in un piatto incredibile.
- Servings
- 3
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- SpaghettiUsare spaghetto numero 3, preferibilmente Liguori con grano italiano
- 3 pcsAglio
- Olio Extravergine di OlivaUsare olio extravergine di oliva di buona qualità, come D'Agostino
- PrezzemoloSi usano sia le foglie che i gambi; i gambi per insaporire l'olio
- PeperoncinoUn pizzico; regolare a piacere
- 4 pcsCalamarettiCalamaretti molto piccoli
- 5 pcsTaralliSbriciolati per croccantezza; si possono sostituire con pangrattato
- 1 tbspColatura di AliciSalsa di alici; aggiungere a fuoco spento. Marche consigliate: Acquapazza di Cetara o Delfino.
Preparazione
- Affettate sottilmente gli spicchi d'aglio.
- In una padella grande, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio affettato e i gambi di prezzemolo. Rosolate dolcemente finché l'aglio è dorato.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata fino al dente (circa 8 minuti).
- Quando l'aglio è dorato, rimuovete le fette d'aglio e i gambi di prezzemolo dall'olio.
- Aggiungete le foglie di prezzemolo fresco all'olio e friggetele per qualche secondo. Aggiungete un goccio di acqua di cottura della pasta per fermare la cottura.
- Aggiungete un pizzico di peperoncino (regolate a piacere).
- Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Aggiungete altra acqua di cottura se necessario e mantecate, lasciando che la pasta termini la cottura in padella.
- Affettate sottilmente i calamaretti ad anelli e aggiungeteli alla padella. Cuocete per 1-2 minuti finché sono cotti.
- Sbriciolate i taralli (o usate pangrattato) e aggiungeteli alla padella. Mescolate bene.
- Spegnete il fuoco. Aggiungete circa un cucchiaio di colatura di alici e mescolate di nuovo.
- Guarnite con prezzemolo fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva e servite subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
