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Spaghetti Aglio e Olio Sciuliarielli
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Spaghetti aglio e olio sciuliarielli, proprio come si fanno a Napoli: niente cremina, niente mantecatura pesante… solo pasta saltata pochi secondi, 'sciuliariella', slegata e dal profumo irresistibile!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Olio Extravergine d'OlivaAbbondante
- AglioTritato o intero, a piacere
- PeperoncinoA piacere
- SpaghettiQuantità secondo le porzioni
- PrezzemoloAbbondante
- SalePer l'acqua della pasta, a piacere
- Formaggio Grattugiato(optional) — Opzionale, a piacere (Parmigiano o simile)
Preparazione
- Posizionare la padella sul fuoco spento e aggiungere un abbondante giro d'olio extravergine d'oliva.
- Tritare finemente l'aglio (o lasciarlo intero se preferite) e metterlo nell'olio a freddo.
- Tritare un po' di peperoncino e aggiungerlo alla padella.
- Accendere la fiamma al minimo e rosolare lentamente aglio e peperoncino, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Tritare una quantità abbondante di prezzemolo fresco.
- Quando l'aglio è dorato, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolare gli spaghetti al dente (circa un minuto prima del tempo indicato) e trasferirli nella padella.
- Saltare brevemente, quindi spolverare con prezzemolo e aggiungere un filo d'olio a crudo.
- (Opzionale) Aggiungere formaggio grattugiato a piacere.
