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Spaghettata di Mezzanotte
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
La classica spaghettata di mezzanotte di Giorgione, con aglio, olio d'oliva, peperoncino, acciughe e mollica tostata. Veloce, saporita e perfetta per uno sdigiunino notturno.
Ingredienti
7 elementi- SpaghettiQuantità secondo necessità per 1-2 persone
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva di buona qualità, usato sia per cuocere che a crudo
- Peperoncino1–2 peperoncini secchi interi o peperoncino in polvere
- AglioVari spicchi, lasciati interi con la buccia
- Acciughe2–3 acciughe sott'olio o sotto sale
- Pane Secco / MollicaPane secco o mollica, tostata in padella
- PeperoncinataOlio al peperoncino o peperoncinata, un goccio
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata e butta gli spaghetti.
- Nel frattempo, metti una padella larga sul fuoco medio e aggiungi la mollica di pane secco. Tostala mescolando finché non diventa dorata e profumata.
- Aggiungi un bel giro d'olio extravergine d'oliva, uno o due peperoncini interi e qualche spicchio d'aglio (con la buccia).
- Aggiungi 2–3 acciughe e lasciale sciogliere nell'olio.
- Quando la pasta è al dente, trasferiscila direttamente nella padella con le pinze, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Non scolarla completamente.
- Aggiungi un altro filo d'olio a crudo e un goccio di peperoncinata. Salta il tutto energicamente.
- Servi subito, con altra mollica tostata sopra se vuoi.
Gambero Rosso
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