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Sogliola alla Mugnaia
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Lo chef Ruben, con l'aiuto della madre, mostra come preparare la classica Sogliola alla Mugnaia. Il pesce viene spellato, infarinato e cotto in padella con burro, poi servito con una salsa semplice di capperi, prezzemolo, scorza di limone e succo.
Preparazione
- Togliere la pelle alla sogliola. (La madre dello chef è molto brava in questa operazione.)
- Pulire bene il pesce.
- Scaldare una padella con una goccia d'olio e un bel pezzo di burro.
- Infarinare bene la sogliola, scrollando la farina in eccesso.
- Mettere il pesce in padella, facendo attenzione a non bruciare il burro.
- Girare delicatamente il pesce quando un lato è cotto.
- Per la salsa: aggiungere un pizzico di farina, due capperi, prezzemolo tritato finemente, scorza di limone e succo di limone. Mescolare bene.
- Servire il pesce con la salsa.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
