Sformato di Zucchine

Preparazione

1. Affettate le zucchine con una mandolina o un coltello in fette sottili e regolari.
2. Infarinate le fette di zucchina.
3. Scaldate l'olio a 170 °C e friggete le zucchine infarinate fino a doratura.
4. Scolate le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
5. Preparate una salsa di pomodoro classica: soffriggete la cipolla nell'olio, aggiungete il passato di pomodoro, sale e basilico.
6. Grattugiate la provola affumicata.
7. In una pirofilina, stendete un leggero strato di salsa di pomodoro sul fondo.
8. Disponete uno strato di zucchine fritte sulla salsa.
9. Aggiungete uno strato di prosciutto cotto e provola affumicata grattugiata, poi una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico, e un po' di salsa di pomodoro.
10. Ripetete l'operazione cambiando il verso delle zucchine, premendo leggermente per far aderire gli strati.
11. Per l'ultimo strato, non mettete il prosciutto; aggiungete solo un po' di pomodoro, basilico, provola affumicata e parmigiano.
12. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, a seconda del numero di strati.
13. Sfornate, lasciate intiepidire e poi servite.