Sformatini patate porcini e fiori di zucca

Preparazione

1. Separare i gambi e le cappelle dei porcini; affettare finemente le cappelle.
2. In una padella con olio, timo e aglio, rosolare i gambi dei porcini fino a farli diventare croccanti. Salare e pepare.
3. Sbucciare e affettare finemente le patate (usare una mandolina se possibile).
4. Preparare i fiori di zucca: staccare solo i petali.
5. Preparare la salsa: sbattere le uova con la panna, condire con sale e pepe.
6. Imburrare e impanare gli stampini di alluminio.
7. Foderare il fondo di ogni stampino con i petali di fiori di zucca.
8. Aggiungere un primo strato di patate; condire con timo e sale.
9. Aggiungere uno strato di fette di porcino; salare.
10. Aggiungere un quarto dei gambi rosolati.
11. Continuare con altro strato di patate, premendo leggermente.
12. Chiudere con un ultimo strato di patate; salare.
13. Versare delicatamente la salsa di uova e panna su ogni strato (circa un cucchiaino per strato).
14. Ripiegare i petali verso il centro per chiudere.
15. Ripetere con tutti gli stampini.
16. Cuocere in forno statico a 190°C per circa mezz'ora.
17. Lasciare intiepidire, sformare e servire.