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Sfilatino alle 3 Bistecche
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un panino con tre tipi di 'bistecche': melanzana grigliata, pomodoro fresco e scamone di manzo. Perfetto per un picnic romantico.
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1 pcsPane SfilatinoUn panino lungo e croccante.
- Melanzana2-3 fette spesse, salate e spurgate.
- Sale FinoPer salare le melanzane e condire la carne.
- Pomodoro di SorrentoPomodoro grande e dolce, tagliato a fette spesse.
- Aglio1 spicchio, tagliato a fettine.
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva per cucinare e completare.
- BasilicoFoglie fresche, lavate delicatamente.
- Cipollotto2-3 cipollotti, tagliati a metà e scottati.
- Mentuccia (nepitella)Menta selvatica fresca, aggiunta alle melanzane.
- Scamone di ManzoScamone di manzo, una bistecca spessa (circa 200-250 g).
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
Preparazione
- Taglia la melanzana a fette spesse, salale e lasciale spurgare.
- Scalda bene una padella antiaderente.
- Taglia un pomodoro grande (di Sorrento) a fette spesse.
- Lava le foglie di basilico senza strofinarle.
- Sbuccia uno spicchio d'aglio e taglialo a fettine.
- Asciuga le melanzane e grigliale nella padella con un filo d'olio finché sono tenere.
- Aggiungi la mentuccia (nepitella) alle melanzane verso la fine.
- Taglia lo sfilatino a metà nel senso della lunghezza e svuota leggermente la mollica.
- Taglia i cipollotti a metà e scottali velocemente nella stessa padella.
- Condisci la bistecca di scamone con sale e pepe, poi cuocila nell'olio caldo per circa 1 minuto per lato. Tieni da parte il fondo di cottura.
- Bagna le parti tagliate del pane nel fondo di cottura della carne per ammorbidirle.
- Sul pane inferiore disponi: fette di pomodoro, basilico, melanzane, mentuccia, fettine d'aglio, la bistecca e i cipollotti.
- Chiudi il panino, premi leggermente e servi subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
