Italian
Seppie con i Piselli
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Le seppie con i piselli sono un secondo piatto di pesce, un classico della cucina italiana, reso morbido e saporito con una lunga cottura e pomodorini.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Seppiepulite, scongelate se surgelate; le seppie fresche richiedono una cottura più lunga
- Olio d'Olivaun filo
- 1 pcsPeperoncino(optional) — intero, o a piacere
- 2 pcsAgliospicchi, interi
- Vino Biancoper sfumare
- Pomodorinipomodorini, tagliati a metà
- Piselli (Pisellini Primavera)scongelati se surgelati; i piselli freschi richiedono cottura più lunga
- Prezzemolofresco, tritato
- Pepe nero(optional) — a piacere
Preparazione
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una casseruola adatta alle cotture lunghe. Aggiungete un peperoncino intero (facoltativo) e due spicchi d'aglio interi.
- Aggiungete le seppie tagliate a pezzi e fatele rosolare a fuoco vivo fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato, circa 15 minuti.
- Sfumate con un po' di vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete per circa 25 minuti, controllando ogni tanto che non manchi liquido (aggiungete un po' d'acqua se necessario).
- Assaggiate la seppia per verificare la tenerezza: deve essere morbidissima, come burro.
- Aggiungete i pisellini primavera decongelati e un po' di prezzemolo tritato. Coprite e cuocete per 5 minuti (se usate piselli freschi, cuocete per 10–15 minuti).
- Assaggiate, regolate di sale se necessario e aggiungete un pizzico di pepe nero a piacere. Servite subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
