Italian
Semella
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Pane tradizionale toscano, chiamato anche Semella, fatto con ingredienti semplici come farina, olio, sale, lievito e acqua. Una pagnotta rustica classica con crosta croccante e interno morbido.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- 500 gFarinaFarina di tipo 0
- 5 gLievito di Birra SeccoLievito di birra secco
- 430 gAcquaAcqua totale: 50g per sciogliere il lievito + 380g per l'impasto
- 10 gSaleSale fino
- Olio d'OlivaPer ungere il piano di lavoro e per modellare
Preparazione
- Setacciare 500 g di farina 0.
- Sciogliere 5 g di lievito di birra secco in 50 g di acqua.
- Aggiungere il lievito sciolto e altri 380 g di acqua alla farina. Mescolare con un mestolo.
- Aggiungere 10 g di sale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
- Eseguire le pieghe: su un piano leggermente infarinato, piegare l'impasto su se stesso. Ripetere ogni 20 minuti per un totale di 3 pieghe.
- Lasciare lievitare l'impasto per 2 ore, completando i cicli di pieghe entro la prima ora.
- Oliare leggermente il piano di lavoro, dividere l'impasto in pezzi da 120 g e formare delle palline.
- Disporre le palline su una teglia e lasciarle lievitare per circa 30 minuti.
- Cuocere a 220°C per 20 minuti fino a doratura e croccantezza.
Michele e Lorenzo
Cuoco casalingo59.4K iscritti su YouTube50.2M visualizzazioni totali del canaleDue toscani che amano cucinare 👨🍳👨🍳 “ O’ come l’è bono “ è il nostro motto 📣 Collab 4h4g@Arkadia.agency 🤝 In elenco AGCOM 📝
