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Sciusceddu
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Lo Sciusceddu è un piatto tradizionale siciliano di Messina. Si compone di polpettine fritte, un composto di ricotta e uova, e brodo, il tutto cotto al forno. Un piatto rustico e avvolgente, perfetto per le feste.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Carne Macinata
- Prezzemolo
- Parmigiano ReggianoUsato nelle polpette, nel composto di ricotta e per la copertura.
- OlioPer l'impasto delle polpette e per friggere.
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
- BrodoPer l'impasto delle polpette e per l'assemblaggio.
- Ricotta
- 2 pcsTuorli d'Uovo
- 2 pcsAlbumi d'Uovo
Preparazione
- Preparare l'impasto per le polpette: mescolare carne macinata, prezzemolo tritato, parmigiano, olio, pangrattato, sale e pepe. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un po' di brodo. Lasciar riposare 20 minuti.
- Formare polpettine da 15 g ciascuna.
- Friggere le polpettine in olio a 160-170°C fino a doratura.
- Per il composto di ricotta: ammorbidire la ricotta, aggiungere parmigiano, due tuorli d'uovo, sale e pepe. Mescolare bene.
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto di ricotta.
- Distribuire le polpettine in cocottine. Aggiungere brodo fino a coprire a filo le polpette. Distribuire sopra il composto di ricotta e spolverizzare con parmigiano.
- Cuocere in forno statico a 200°C per 15 minuti, poi passare al grill fino a doratura.
- Servire caldo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
