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Scarpariello
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Lo scarpariello è un grande classico della cucina napoletana. Una ricetta umile, a base di pomodorini, aglio, basilico, pecorino e parmigiano. Semplice ma di una bontà suprema, tradizionalmente preparato dagli scarpari (calzolai) con gli avanzi della settimana.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementiPreparazione
- In una padella capiente, scalda abbondante olio con una puntina di peperoncino.
- Affetta l'aglio e mettilo nell'olio. Se l'aglio inizia a scurire, sposta leggermente la padella dal fuoco.
- Taglia i pomodorini a metà.
- Quando l'olio è ben caldo, butta i pomodorini (attenzione agli schizzi).
- Aggiungi abbondante basilico spezzettato e una giratina di sale. Fai cuocere un paio di minuti.
- Nel frattempo, cuoci la pasta (penne) in acqua salata fino a che è al dente.
- Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sugo. Non serve aggiungere acqua di cottura.
- Aggiungi una miscela di pecorino e parmigiano grattugiati (metà e metà). Mescola bene.
- Servi subito con altro formaggio grattugiato sopra.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
