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Scarola Ripassata con Uvetta e Pinoli
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola mostra come preparare un classico contorno italiano: la scarola ripassata con aglio, peperoncino, uvetta e pinoli. Una ricetta veloce e saporita che valorizza questo ortaggio dal leggero retrogusto amaro.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Scarola1 cespo, foglie esterne dure eliminate
- Olio d'Olivaextra vergine, quantità generosa
- Agliospicchi interi sbucciati
- Peperoncinopeperoncino secco, intero o a pezzi
- Uvettaprecedentemente ammollata in acqua se secca
- Pinoli(optional) — possono essere omessi o sostituiti con altra frutta secca
- Saleq.b.
Preparazione
- Separate le foglie di scarola, scartando quelle esterne più dure e tenere da parte quelle più tenere (che si possono mangiare crude).
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e scottare la scarola brevemente finché il colore diventa vivo e le foglie sono tenere ma ancora al dente.
- Scolare la scarola e strizzarla bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una padella capiente, scaldare abbondante olio d'oliva buono a fuoco medio.
- Aggiungere spicchi d'aglio interi sbucciati e peperoncino secco (intero o a pezzi) e far soffriggere finché l'aglio è dorato senza bruciarlo.
- Aggiungere la scarola scottata nella padella, insieme all'uvetta (precedentemente ammollata in acqua se secca) e ai pinoli.
- Saltare il tutto per alcuni minuti, mescolando spesso, finché i sapori si amalgamano e la scarola assume un bel colore e risulta leggermente croccante ai bordi.
- Regolare di sale a piacere. Facoltativamente, tostare altri pinoli a parte e cospargere sopra prima di servire.
- Servire caldo come contorno, o su fette di pane abbrustolito come pasto leggero.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
