Scaloppine ai Funghi Porcini con Salsetta Strepitosa

Preparazione

1. Pulite i funghi porcini: rimuovete la parte terrosa dal gambo con un coltellino, poi pulite la parte superiore con un panno umido. Non lavateli sotto acqua corrente perché i funghi assorbono troppa acqua.
2. Tagliate i funghi a pezzettini.
3. In una padella, fate un soffritto con un po' d'olio extravergine e uno spicchio d'aglio. Cuocete i funghi fino a farli ammorbidire, salate e pepate, poi spostateli dalla padella.
4. Nella stessa padella, sciogliete una noce di burro e rosolate la carne su entrambi i lati (senza infarinarla).
5. Sciogliete dell'amido di mais (maizena) in acqua fredda.
6. Quando la carne è cotta e rosolata su entrambi i lati, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e poi l'amido di mais sciolto per addensare. Mescolate fino a ottenere una crema senza grumi.
7. Aggiungete i funghi cotti in precedenza e fate insaporire.
8. Terminate con prezzemolo fresco.
9. Impiattate le scaloppine coprendole con il sughetto. Servite subito. Non dimenticate la scarpetta!