Italian
Scaloppine ai Funghi
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Scaloppine con salsa cremosa ai funghi, senza grumi di farina, versione Manu Food.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- BurroPer il roux e per rosolare la carne
- FarinaPer il roux
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio Extravergine di Olivaun filo
- Funghi champignon lessatiGià lessati, in barattolo
- PorciniTagliate a dadini
- Vino BiancoPer sfumare
- BrodoBrodo vegetale, di carne o ai funghi
- BasilicoQualche foglia
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Fettine di carne per scaloppineNon infarinate; vitello o pollo
Preparazione
- Prepara un addensante: sciogli il burro in padella, aggiungi la farina, mescola a fiamma accesa fino a ottenere una crema. Metti da parte.
- In un'altra padella, soffriggi l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungi i funghi champignon già lessati e i porcini a dadini, rosola, sfuma con vino bianco.
- Togli metà dei funghi e mettili da parte. All'altra metà aggiungi il brodo.
- Aggiungi il roux al brodo, mescola a fiamma accesa fino a legare. Aggiungi basilico, sale, pepe.
- Frulla la salsa con il mixer fino a renderla vellutata.
- Aggiungi i funghi messi da parte per dare consistenza.
- In un'altra padella, sciogli il burro e rosola le fette di carne (non infarinate) su entrambi i lati.
- Aggiungi la salsa ai funghi alla carne, lascia insaporire.
- Impiatta, aggiungi pepe e una fogliolina di basilico.
