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Scaloppina al Limone con Salsa Particolare
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Deliziose scaloppine con una cremosa salsa al limone preparata con un roux di burro e farina, arricchito con brodo e succo di limone. La carne viene rosolata e poi cotta nella salsa, rifinita con prezzemolo e scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 50 gBurro50 g per il roux; burro aggiuntivo necessario per rosolare la carne
- 50 gFarina
- BrodoQuantità non specificata; quanto basta per creare una salsa della consistenza desiderata
- Succo di LimoneSucco di 1 limone (approssimativo)
- Prociutto di MaialeProsciutto di maiale; fettine sottili. Può essere sostituito con petto di pollo.
- Olio d'OlivaUn filo
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- PrezzemoloTritato, a piacere
- Scorza di Limone(optional) — Scorza grattugiata per guarnire
- Fetta di Limone(optional) — Per guarnire
Preparazione
- Sciogliere il burro in una padella.
- Aggiungere la farina e cuocere per 4-5 minuti mescolando sempre per creare il roux.
- Aggiungere il brodo e il succo di limone, mescolando fino a quando la salsa si addensa.
- In un'altra padella, aggiungere una noce di burro e un filo d'olio d'oliva, poi rosolare le fettine di carne (prosciutto di maiale o petto di pollo).
- Non infarinare la carne prima della rosolatura per evitare grumi nella salsa.
- Una volta rosolata la carne, abbassare la fiamma e versare la salsa al limone preparata.
- Aggiustare con poco sale e pepe nero.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e far insaporire per un minuto.
- Impiattare le scaloppine, grattare la buccia di limone sopra e decorare con una fetta di limone.
