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Scagliozzi Napoletani
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Gli Scagliozzi Napoletani sono triangolini di polenta fritta arricchita con sapori di Parmigiano, Pecorino e guanciale. Sono un classico dello street food napoletano, croccanti fuori e morbidi dentro.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Polenta Istantanea1 confezione
- 1.5 lAcqua
- Parmigiano Reggiano e Pecorinoformaggi grattugiati misti, quanto basta
- Burrouna noce
- Salequanto basta
- Pepequanto basta
- Guanciale(optional) — tagliato a piccoli cubetti
Preparazione
- Portare a bollore 1 litro e mezzo d'acqua in una pentola. Versare la polenta istantanea a pioggia mescolando continuamente con un mestolo di legno. Cuocere per 7-8 minuti, aggiungendo sale e pepe.
- Quando la polenta è densa e cotta, togliere dal fuoco e incorporare il burro morbido e il mix di Parmigiano Reggiano e Pecorino grattugiati, mescolando bene.
- Aggiungere i pezzettini di guanciale (facoltativo).
- Stendere il composto su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio e con un mattarello stendere in un rettangolo spesso circa 2 cm.
- Trasferire su una teglia e mettere in frigo per almeno 2 ore, finché non si solidifica.
- Rimuovere il blocco di polenta freddo, rifilare i bordi per un rettangolo regolare, poi tagliare dei quadrati di circa 5-6 cm. Tagliare ogni quadrato a metà in diagonale per ottenere i triangoli (scagliozzi).
- Scaldare abbondante olio in una padella capiente. Friggere i triangoli in piccole quantità (non affollare) fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire caldi.
