Sartù di Riso

Preparazione

1. Tostare il riso a secco in una piastra antiaderente per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
2. Aggiungere al riso tostato il ragù già cotto e un mestolo di acqua bollente; cuocere fino a quando il riso è al dente (circa 10-12 minuti).
3. Nel frattempo, imburrare abbondantemente uno stampo a ciambella e cospargere l'interno con pangrattato.
4. Far raffreddare leggermente il riso, poi aggiungere le 4 uova intere e un pizzico di pepe; mescolare bene.
5. Versare metà del riso nello stampo, premendo contro il fondo e le pareti per formare un incavo centrale.
6. Riempire l'incavo con: polpettine già pronte, salsiccia sbriciolata, uova sode a fette, piselli, mozzarella a dadini e prosciutto di Parma.
7. Coprire con il riso rimanente, premendo bene per compattare e livellare la superficie.
8. Spolverare con pangrattato e distribuire fiocchetti di burro sulla superficie.
9. Infornare a 180°C in forno statico per un'ora, fino a doratura.
10. Sfornare e lasciar riposare 10 minuti. Sformare delicatamente su un piatto da portata.
11. Servire con ragù extra se desiderato.