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Sanguinaccio o Salsa di Carnevale
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una salsa tradizionale di Carnevale, un tempo preparata con sangue di maiale, ora realizzata con cacao, latte e cioccolato. Ricca e cremosa, servita con chiacchiere e pinoli.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Cacao in Polverecacao amaro
- 1/2 tbspCannellao a piacere, iniziare con un pizzico
- Zuccheroquantità non specificata
- Amido di Maiso sostituire con farina 00; setacciato
- Lattefreddo, quantità per ottenere la consistenza desiderata
- Cioccolato fondentetagliato a pezzetti
- Burroa pezzetti, per lucidità
- Pinoli(optional) — per guarnire
Preparazione
- Setacciare il cacao in una ciotola.
- Aggiungere un pizzico di cannella (o mezzo cucchiaio per questa dose).
- Aggiungere lo zucchero.
- Aggiungere gli amidi setacciati (amido di mais o farina).
- Mescolare gli ingredienti secchi.
- Aggiungere un po' di latte freddo a filo, mescolando con frusta gradualmente per incorporare, e continuare ad aggiungere latte poco alla volta finché il composto non diventa liscio e abbastanza denso da rompere eventuali grumi.
- Una volta liscio, aggiungere il resto del latte e mescolare bene.
- Versare il composto in un pentolino e cuocere a fiamma medio-alta, poi abbassare la fiamma quando il composto è caldo.
- Quando il latte è caldo, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare continuamente finché la salsa si addensa a una consistenza simile alla crema pasticcera.
- Spegnere la fiamma, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare fino a scioglierlo per dare lucidità alla salsa.
- Versare la salsa in una ciotola, facendo attenzione a non raschiare il fondo della pentola per evitare eventuali bruciature.
- Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Servire con pinoli sopra e abbinare alle chiacchiere.
