ItalianPastry
Sanguinaccio di Carnevale
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Il sanguinaccio di Carnevale è una crema al cioccolato tradizionale italiana del periodo di carnevale. Si prepara con cacao, zucchero, latte e cannella, addensato con farina e amido di mais, arricchito con cioccolato fondente e burro, e completato con pinoli per una piacevole consistenza.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 100 gCacao Amaro
- 250 gZucchero Semolato
- 500 mlLatte
- 25 gAmido di MaisSe non lo hai, sostituisci con farina.
- 25 gFarina
- 5 gCannella in Polvere
- 50 gCioccolato fondente
- 30 gBurro
- PinoliQuanto basta (qb).
Preparazione
- Metti lo zucchero in una ciotola, aggiungi il cacao setacciato, la farina, l'amido di mais e la cannella. Mescola gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gradualmente metà del latte freddo, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto denso.
- Aggiungi il restante latte poco alla volta, mescolando bene.
- Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente.
- Quando inizia ad addensarsi, aggiungi il cioccolato fondente.
- Quando è denso, aggiungi il burro per lucentezza e mescola.
- Versa il sanguinaccio in una ciotola per farlo raffreddare, evitando di raccogliere il fondo per non prendere parti bruciate.
- Lascia intiepidire leggermente, poi copri con pellicola a contatto.
- Una volta freddo, aggiungi i pinoli e mescola. Servi.
