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Salsiccia e Broccoletti
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un semplice secondo piatto romano: broccoletti saltati in padella con salsiccia piccante, sfumati con un po' di vino rosso locale.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Salsiccia PiccanteSalsiccia intera, non bucata
- BroccolettiNoti anche come friarelli o cime di rapa; i gambi duri tenuti da parte per brodo
- Olio d'Oliva ExtravergineUn filo per la padella della salsiccia, un po' di più per i broccoletti
- AglioQualche spicchio, tagliato grossolanamente, poi tolto dopo aver sfrigolato
- SaleUn pizzico
- Vino RossoRosso Lazio locale, per sfumare la padella della salsiccia
Preparazione
- Pulire i broccoletti: staccare le foglie e le parti tenere dal gambo duro. Tenere i gambi per brodo.
- In una padella, mettere un filo d'olio e scaldare. Aggiungere la salsiccia intera (senza bucarla) e rosolare finché non è ben dorata.
- In un'altra padella, versare un po' più d'olio, aggiungere l'aglio tagliato grossolanamente e scaldare finché non sfrigola. Togliere l'aglio.
- Aggiungere i broccoletti nell'olio caldo, aggiungere un pizzico di sale e mescolare frequentemente. Se la quantità è grande, coprire con coperchio e far appassire.
- Quando la salsiccia è ben rosolata, sfumare con vino rosso, lasciare evaporare l'alcol.
- Unire la salsiccia e il fondo di cottura ai broccoletti e continuare la cottura in padella fino a che tutto è ben amalgamato.
- Servire: prendere un ciuffo di broccoletti con la salsiccia.
Marco Rufini
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